La cuisine de Ginette

Ah les histoires de coeur d'une ex première dame de France, ça inspire les magazines people...Moi la politique ça m'inspire côté cuisine.

Tiens, début de semaine en prenant mon café, je vois notre François Hollande qui fait le tour matinal du salon de l'Agriculture, alors ambiance bucolique : je ferme les yeux, je me promène dans la campagne de France, il fait chaud, le blé va bientôt être coupé, on entend au loin les paysans qui travaillent aux champs, les cigales sonnent leur plus belle chansonnette, la campagne est belle, je m'arrête en face d'un champ, je suis en tête à tête avec un veau, pardon une tête de veau, à lunettes de surcrôit, tiens comme c'est drôle un veau à lunettes...

Bref, les salades intimes de la République m'ont inspiré cette fameuse salade de thon niçoise à la mode de Valérie.

Ingrédients :

• 1 boite de Thon 250g
• 2 Oeufs  
• 2 Tomates mûres
• 1/2 Concombre
• 1 Oignon 
• Laitue 
• 100g d'Olives noires
• Thym 
• Huile d'olive
• Vinaigre de vin
• Sel, Poivre

Préparation: 

- Faire d'abord cuire 2 oeufs selon la recette Oeuf dur
- Préparer une vinaigrette avec 4 grosses cuillers d'huile d'olive, une cuiller de vinaigre, du sel et un peu de poivre
- En parallèle, laver à l'eau froide: la tomate, la laitue et le thym
- Couper les tomates en rondelles de 4 à 6 mm d'épaisseur
- Couper l'oignon et le concombre en fines rondelles 
- Ouvrir la boite de thon et l'égoutter
- Placer les feuilles de laitue sur un plat. Répartir le thon en morceaux et grosses miettes sur la salade. Placer les rondelles de tomate, de concombre et d'oignon
- Ajouter les olives et arroser les morceaux de thon et les rondelles de concombre / tomates avec la vinaigrette
- Écaler les oeufs durs puis les couper en deux, les placer sur le plat
- Saupoudrer de feuilles de thym (ou basilic ciselé) 

Trop simple, trop bon, mais pas inoubliable non plus , à l'image de Valérie....

A plus.

Je me souviens des odeurs, de la beauté des paysages, de l'amitié entre toutes les communautés, d'un sentiment d'égalité et de fraternité, d'odeur dans la cuisine, de miel, de coriandre, et de fleur d'oranger ...

Quand nous sommes partis de chez nous, ce fut de force, on nous avait dit: c'est la valise ou le cerceuil, ma famille a choisi la valise, la vie, une vie détruite , un avenir bien terne pour les déracinés que nous étions désormais aux yeux des bons français pur beurre qui dès notre arrivée nous considérèrent comme des pestiférés...Merci Mr de Gaulle pour votre non soutien, votre désintérêt^t total pour une population que vous laissiez à l'abandon aux chiens haineux...

Dans cette valise, maman avait mis deux ou trois vêtements modestes, une bible et les recettes de famille: mouna , couscous, frita, cocasses, tchoutchouka, gateaux au vin blanc, gfateaux aux amandes et les fameux mantecaos, douceur sablé chère à mon enfance, adolescence et à ma vie d'adulte.

Le mantecaos est le gateau sablé par excellence créé par les colons espagnols venus en Afrique du Nord, s'installer pour un Monde meilleur et pourtant...S'ils avaient su.

Recette des mantecaos (Musulman abstiens toi , mieux : passes ton chemin, car dans le mantecao il y a du saindoux :D )

750g de farine, 250g de sucre en poudre, 250g de saindoux, le zeste d'un citron râpé bio , 250 gr de poudre d'amande, 1 pincée de sel, cannelle (pour en saupoudrer le dessus).

Dans une grande terrine mélangez la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amande  et le zeste de citron râpé.

Ajoutez-y 250 gr de saindoux et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Formez des boules de la taille d'une petite clémentine, sur chaque mantecao appuyez avec le pouce pour faire un petit creux (c'est là qu'il faut saupoudrer de la cannelle) puis placez-les sur une plaque ou lèche frite  sur du papier sulfurisé.

Espacez bien les mantecaos les uns des autres . Enfournez à four th 170 (four très moyen) pendant environ 15mn.

Les gâteaux ne doivent pas se colorer. Dès que des craquelures apparaissent, les gâteaux sont cuits. 
Sortez du four et laisser refroidir.
A déguster avec un thé, un café fort (type moka) ou un chocolat chaud...

Vous m'en direz des nouvelles.

A bientôt.

Les amis, en temps de crise, mieux vaut aller droit à l'essentiel: le soir fini le rôti et les vols aux vents, les gratins dauphinois et la tête de veau avec persil qui reste entre les dents, c'est la crise, alors on improvise un nouveau style de menu drastique : au diner ce sera la soupe à l'alphabet.

Une petite recette toute simple qui ravira même les gosses (à qui la société industrielle à l'habitude de faire bouffer de la merde) les pauvres!

Dans le panier de la ménagère il faudra:

• 2 bouillons KUB OR
• 1 poignée de pâtes Alphabet de chez Panzani
• 1 sachet de crouton Tipiak (Pirates!!!!)
• ou le reste d'une baguette de la veille, tout juste bonne à assommer votre voisin homophobe (et qui en plus vote PS) que vous aurez coupé en rondelles (pas le voisin ! la baguette !) et fait revenir dans de l'huile dans une poêle avant de servir la soupe!
• Préparation:
• Mettre à ébullition 1 litre d'eau dans une grande casserole, y ajouter dès que cela boue 2 bouillons kub or puis jeter en pluie la grosse poignée de pâtes Alphabet, baissez le feu, laissez cuire à feu moyen pendant 8 minutes.
• Puis retirez du feu, servir dans des bols (vous pouvez ajouter du gruyère râpé ainsi que vos croutons).

De quoi rassasier les grands et les petits, finir le repas par une pomme cuite ou un riz au lait au chocolat au four, mais pour ces recettes, il faudra attendre un autre poste de Ginette.

Bon appêtit les gens :D